奶粉的营养成分表,它们的营养价值有差别吗

奶粉和牛奶是营养价值很高的食品,深受广大人群的喜爱,无论是老人、青少年还是成年人都可以喝,它不仅能够补充很多营养元素和矿物质,同时又比较容易消化,所以每天喝上一些奶对人体是非常有益的。

我们经常食用的奶制品包括纯牛奶、奶粉、炼乳、酸奶等,有的人喜欢早餐冲上一杯奶粉迎接活力满满的一天,也有的人喜欢晚上热一壶牛奶安然入睡。但奶粉和牛奶毕竟不太一样,一个要用热水冲泡一个可以直接饮用,那它们之间有什么不同,营养价值有差别吗?

要了解这个问题我们首先要知道普通牛奶和奶粉分别是怎样来的。市场上最常见的牛奶一般是盒装纯牛奶(常温奶),它以生牛乳为原料,经过采用瞬时高温灭菌处理,温度达135~150℃,将牛奶里的微生物杀灭,保质期长达6~12个月。相比于巴氏鲜牛奶(采用巴氏杀菌法,保质期一般只有5~7天)而言,虽然部分的维生素流失、蛋白质活性降低,但大部分的营养元素能得以保留。

而奶粉通常是以牛、羊或其他动物的乳汁为原料,经过过滤、脱脂杀菌、脱水干燥等工艺制成的粉末,冲调时加入温水就能迅速溶解。鲜奶在被加工成奶粉后,蛋白质、无机盐、脂肪等主要营养成分的差别变化很小,主要体现在维生素C、尼克酸等遭到破坏。但一些奶粉厂家会针对这方面进行一定的补充强化,因而市面上会看到一些带有"维生素强化"标签的奶粉。

我们对比某同一品牌纯牛奶和奶粉的营养成分表(见下图)可以发现,每100克奶粉(一般25克奶粉可冲奶200ml,则100克可冲泡800ml左右)的营养成分和800ml纯牛奶所含的营养成分相差无几,都具有很高的营养价值。

奶粉相较于牛奶而言更便于储存和运输,随着食品工业技术的发展,全脂、甜脂、脱脂等多种类的奶粉也能满足不同人群的需求,而纯牛奶则更方便食用,不需要热水冲调即可饮用。二者相对来说,质量好的奶粉只会稍稍差于巴氏鲜牛奶,和一些纯牛奶相比营养价值上相差并不多,可按个人喜好进行选择。

最后值得注意的是,对于2岁以内的宝宝来说一般建议喝配方奶粉,它是根据不同月龄孩子身体所需进行均衡搭配的,同时年龄太小的婴幼儿肠胃功能并不完善,纯奶中的蛋白和乳糖可能会引起肠胃不适。

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